- Ishavsrøyen må renses helt for skinn og bein. Fileten saltes i 12 timer før den røykes.
- Filetene kjøres i en hurtigmikser sammen med litt fløte. Farsen blandes med ricottaost. Kok Puy-linser møre og bland i kremen.
- Smakes til med limesaft, salt og pepper.
- Tertebunn:
- Kjør alt i mikseren, spe med egget. Settes kjølig i 3-4 timer. Terte deigen kjevles over en stekeplate til en tykkelse på ca 3 mm. Stekes i 8 min på 180 grader med press. Ta av presset og stek videre i 4 min. Tertebunnen på formes mens den enda er varm.
- Tomatgelé:
- Kok tomater med løk og urter. Kjøres med stavmikseren og siles.
- Ha i smeltet gelatin. 1 plate per dl coulis.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
