- Del fisken i serveringsstykker og la den trekke i kokende vann i 15 minutter.
- Varm olivenolje og maisolje i en stor kjele.
- Stek løk i skiver, tomater og hvitløk, surr 5 minutter og tilsett 5 dl kokekraft, palmeolje, koriander, laurbærblad og tomatpuré.
- Kokes til det tykner, da tilsettes kokosmelk.
- Legg i fisken som får koke noen minutter i kraften. Ta ut fisken.
- I en egen kjele lages saus av 5 dl kokekraft, most ris, finhakket løk og palmeolje.
- Smak til med 2 ss av den tilberedte fiskesausen, salt og pepper.
Server fisken med sausen og kokte poteter ved siden av.
