Mal kjøttet sammen i kjøttkvern eller i food processor, eller bruk ferdigmalt.
- Finhakk baconet, løken, gulroten og stangsellerien. Varm oljen sammen med smør i en stor panne eller gryte og tilsett baconet, løken, gulroten og stangsellerien. La surre ved middels varme i 10 minutter.
- Tilsett det malte kjøttet, hvitvinen, samt pølsen som du har tatt skinnet av og skåret i små terninger.
- Stek videre i 10 minutter under omrøring. Spe ut tomatpuréen i kraften og ha i gryten. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper. Rør godt og la koke i 1 ½ time. Tilsett fløten like før servering og rør godt.
- Kok tagliatellen etter anvisningen på pakken. Fordel den på et stort serveringsfat med kant og hell sausen i midten. Server med en skål med friskrevet parmesan og selvsagt godt brød.
- Hvis du ønsker litt grønt innslag, kan du servere en salat som forrett som er veldig vanlig i Sør-Europa og som er en svært fornuftig vane rent ernæringsmessig.
Denne oppskriften er tilpasset en jeg fikk av Diane Reed, en engelsk kvinne som har bodd i Roma i hele sitt voksne liv og som de siste tjue år har delt sine kunnskaper om det rikholdige italienske kjøkken med andre i form av kokebøker og matkurs.
De beste pastaoppskriftene finner du her
Les alt om den perfekte bolognese her
Alt du trenger å vite om pasta
