Skjær hvalkjøtt i terninger og brun dette lett. Legg det over i en jerngryte og tilsett fløte og tomatpure og allehånde. Småkoke i 10-15 minutter. Stek løken lett og ha den i på slutten av koketiden. Smak til med pepper og salt evt. jevning.
Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.
I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.
Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?