Vil ha strengere krav til sushikokker

Vil ha strengere krav til sushikokker

– Er man flink til å fylle ut skjemaene, så er det lett å unngå grundige kontroller.
16 Juni 2013 - 17:08

– Når så mange restauranter får påpakning gang etter gang, så har ikke Mattilsynet strammet bra nok inn, sier Terje Burum til osloby.no.

Han er i dag leder for sushiavdelingen hos Sodexho AS, men begynte å selge sushi i Oslo allerede i 1996. Han har også arbeidet med sushi i både Japan og Thailand.

Nå reagerer Burum på avsløringene om dårlig renhold og dårlige råvarer blant Oslos shushisteder. Burum mener det er for enkelt å åpne en sushirestaurant.

LES OGSÅ: Tre sushirestauranter stengt på dagen

– Man må kunne faget og vite hva man driver med. Jeg har hørt om folk som har åpnet sushibar uten å ha tatt i en fisk en gang, sier han.

– Er man flink til å fylle ut skjemaene, så er det lett å unngå grundige kontroller.

Burum mener etterlyser flere krav og hyppigere kontroller - kanskje til og med betalt av bransjen.

Mattilsynet er ikke uenig i at det er litt for enkelt å selge sushi i Oslo.

– Vi kunne også ønsket oss formelle kompetansekrav til personer som skal starte sushirestaurant, sier Marit Kolle, seksjonssjef for Mattilsynets distriktskontor i Oslo til osloby.no.

Terje Burum tror ikke sushistedene egentlig er verre enn andre restauranter.

– Men sushi er mer sårbart fordi det er et høyrisikoprodukt. Så lenge det er lagd av en faglært, burde det ikke være det, sier Burum.

– Det jeg personlig legger merke til, er bruk av engangshansker. Det er bra så lenge det er brukt riktig. Men jeg ser at folk bruker hansker, tar på kassaapparatet og så lager mat. Da er hansker nesten større bakteriebomber enn fingre. Personlig spiser jeg ikke sushi på steder der de bruker engangshansker.

LES OGSÅ: Spiste sushi for 600 millioner

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er fredag - vi vil ha biff
Dagens rett
Biff med salat og kesampesto

Det er fredag - vi vil ha biff

For mange er biff den beste måten å starte helgen på. Denne oppskriften er ekstra lettlaget og ikke minst god.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her