Dagens rett

Uer med purrerisotto

Foto: (Juanmonino)

Når fisken serveres med risotto, trenger du verken saus, grønnsaker eller poteter

Risotto fungerer derfor som et fullverdig tilbehør til fisken som faktisk kan tilberedes sammen med risen. Men når du sprøsteker fisken, blir smaken aller best.

18 August 2023 - 22:00

Uer er en av fiskesortene som er rødlistet. Om du kjøper den som bifangst en sjelden gang, er det bedre enn at den ikke blir spist. Du kan også spørre om det er den litt mindre snabelueren, og ikke vanlig uer, som ligger i fiskedisken. Men det er vanskelig å skille dem for et utrent øye. For helt ren samvittighet, kan du velge en annen type hvit fisk.

Uer med purrerisotto

Fremgangsmåte

Fres purreringer og finhakket hvitløk i olje.
Dryss i ris og la surre noen minutter.
Tilsett buljong/kraft og hvitvin så det dekker. Kok opp og rør jevnt.
Etter hvert som væsken koker inn tilsetter du mer.
Følg med: når risen begynner å bli myk, er risottoen nesten ferdig.
Da er det på tide å sprøsteke fisken i smør.
Server risotto og fisk umiddelbart.

Tips: Alternativt kan du legge fisken delt i munnfuller oppå risen før den er ferdigkokt og la fisken dampe ferdig på denne måten. Dryss over salt og hvit pepper.

Tips: Hvis du ikke får tak i uer kan du velge en annen hvit fisk

Her finner du mange deilige retter med uer

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Sandhi Santa Barbara Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Matrot Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 348.00 kr Basisutvalget

89 POENG
Bruno Giacosa Roero Arneis

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Caruso & Minini Catarratto

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 149.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ghiomo Fussot Langhe Arneis

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 269.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Gi Irishen en luksuriøs norsk smak med akevittlikør

Irish Coffee kommer til å bli norsk for alltid etter denne som er basert på akevittlikøren Luksuskarsk som har smak av så vel hasselnøtt som kaffe. Prøv også vrien på Espresso Martini.

Les hele saken

Imponerende vellagrede bobler, men også en perle som denne burgunderen

Tester

35 modne viner testet spesialpolnovember 2024

Imponerende vellagrede bobler, men også en perle som denne burgunderen

Dyrt, men likevel godt priset, siden både champagne og burgundere blir stadig dyrere. Det har likevel vært mulig å finne noen riktig gode kjøp.

Les hele saken

Selv fra drittåret 2024, kommer gode beaujolais nouveau-utgaver

Tester

Test av 50 Beaujolais nouveau 2024

Selv fra drittåret 2024, kommer gode beaujolais nouveau-utgaver

2024 er ikke det beste utgangspunktet for årets nye vin, men vi har plukket ut de beste for feiringen som starter torsdag 21. november.

Les hele saken

Guide

Juleverksted: oppskrifter på lammerull, sylteflesk og sylterull

Lag lammerull og sylteflesk selv

Om ikke produksjonen blir så stor, blir i hvert fall stemningen god når du samler familien eller dine aller nærmeste venner til juleverksted.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens drink

Gi Irishen en luksuriøs norsk smak med akevittlikør

Irish Coffee kommer til å bli norsk for alltid etter denne som er basert på akevittlikøren Luksuskarsk som har smak av så vel hasselnøtt som kaffe. Prøv også vrien på Espresso Martini.

Les hele saken