Skrei med gulbeter, blomkålpuré og god sjy

Ingredienser

150 g nakkestykke av skrei med skinn

2 ss klaret smør til steking

salt og pepper

tynne skiver av bacon

Sjøgress og gulbeter

80 g strimlede gulbeter

60 g sjøgress

1 ss smør

nykvernet pepper

Mandel og blomkålpuré

1 del blomkålpuré

2 deler mandelpuré

smør

fløte

salt & pepper

Potetrosett

Bakepoteter.

Kjøttsjy

100 g finhakket sjalottløk

½ dl rødvin

4-5 dråper balsamicoeddik

5 dl oksekraft

2 dl kyllingkraft

150 g smør piskes inn i det øvrige.

salt og pepper

Fremgangsmåte

Skreien:
Bind baconskiven rundt fiskestykket og bak i ovn 185 grader 6 minutter

Potetrosett:
Bakepoteter stanses ut i runde skiver. Skivene blancheres i solsikkeolje i ca ½ minutt. Legg bakepapir på innsiden av en stålring, ca 15 potetskiver legges litt over hverandre. Bakes i ovn ca 8 minutter, ved 185 grader.

Legg skreistykket på en tallerken med tilbehøret til, og hell kjøttsjyen rundt til slutt.

Mange flere oppskrifter med skrei

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbre

Sendt inn av Moe Media

Drikke som passer til denne oppskriften

Georges Duboeuf Fleurie

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Louis Jadot Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2002

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 439.90 kr Bestillingsutvalg
Gallo Sonoma Chardonnay 1998

USA

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalg

Forsiden akkurat nå

De beste julegavene er spiselige - slik lager du dem selv

Julemat

Spiselige julegaver

De beste julegavene er spiselige - slik lager du dem selv

Hvorfor handle julegaver når du kan lage dem selv? Her får du idèer til både søte og salte gourmetgaver som alle vil elske.

Les hele saken

Med dette på helgemenyen er det garantert suksess

Dagens rett

Ny bærekraft-milepæl for Kvitnes Gård

Kvitnes Gård har som en av tre norske restauranter nådd full skår på 360Eat Guide sin bærekraftsskala.

Les hele saken

Er du i tvil? Dette er de sju slagene du skal bake til jul

Julemat

Oppskrifter julekaker

Er du i tvil? Dette er de sju slagene du skal bake til jul

Inviter familie og venner på juleverksted og bak julens mest klassiske småkaker sammen. Oppskriftene finner du her.

Les hele saken

Dagens rett

Prøv dette med laksen - og bli overrasket

Når den får en glasering med eplepure har laksefisket startet i mange vassdrag over det ganske land, og hva er vel bedre enn en herlig lakserett denne tirsdagen.

Les hele saken