Drikke
Nye spanske favoritter

Nye spanske favoritter

Disse to vinene har nesten likt utgangspunkt, men én er med og en annen uten fatlagring.
Aase E. Jacobsen
25 Januar 2012 - 03:00

Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Los Frailes Monastrell Sinergia 2013 (94018) smaker veldig rent av drue og jordsmonn, saftig og frisk med fin fylde og et veldig lett tanninbitt. Et herlig vinfølge til alt av lyst kjøtt, fisk som torsk eller sei, samt enklere retter som pasta.

Også sofakos

Los Frailes Barrica Sinergia Monastrell Cabernet Sauvignon 2008 (94017) er som navnet antyder, to ulike druer i miksen samtidig som den har lagt noen måneder i fat samt et par år i flaske bak seg. Den er imidlertid fortsatt veldig frisk og ungdommelig og med fin tanninstruktur, men med innsmigrende aromaer av sjokolade og fat samt modne mørke bær. En god vin til så vel grillmat som sofakos.

Forskjellen i stil skyldes imidlertid også andre forhold. Selve fremstillingen for den første består av en miks av såkalt karbonisk maserasjon, hvor uttrekket skjer mens druene gjæres hele, og vanlig uttrekk før gjæringen som for øvrig foregår i ståltank. Flasketapping gjøres relativt raskt etter at gjæringen er gjennomført for å beholde maksimalt av vinens fruktighet.

Jordsmonnet bestemmer

Den andre har vært gjennom en lengre uttrekksperiode for å kunne stå mot fatmodningen hvor målet bare er å bidra med aromaer samt en mer «åpen» smaksprofil og ikke tørre tretanniner.

Den ueikete utgaven kommer dessuten fra et jordsmonn med høyere sandinnhold enn den andre, noe som også forklarer forskjellen i struktur. Sandjord tenderer nemlig til å gi en lettere og fruktigere, og gjerne mer elegant stil, som ikke kombinerer så godt med eikelagring. Det mer kalkholdige jordsmonnet som har gitt druene til den andre vinen, sørger imidlertid for en fastere tanninstruktur og bedre lagringskapasitet.

Monastrell er konge

Begge vinene får sine druer fra samme begrensete område, så her er det altså hovedsakelig  jordsmonnet som skaper den største forskjellen.

Da Velazquez-familien valgte å satse ambisiøst på å renovere sine vintradisjoner på Bodegas Los Frailes, var det ingen vei utenom monastrell. Druen som er kjent som mourvèdre i Frankrike, stammer nemlig fra Camp de Morvedre rett nord for Valencia. Derfra reiste den så langt som til Australia hvor den kalles mataro.

God ventilasjon

Fellesnevner for de stedene den slo skikkelig rot er et varmt og tørt klima. Den trenger nemlig mye sol og lang tid for å bli moden samtidig som den tåler tørke og trives i skrinne jordsmonn. Jo verre, jo bedre, lyder nesten suksessformelen for denne druen.

Og det er en beskrivelse som passer bra på Fontanars dels Alforins, i innlandet midt mellom Valencia og Alicante på grensen til Yecla DO hvor nærheten til Middelhavet i kombinasjon med høyden over havet (600-700 m.o.h.) sørger for god ventilasjon i varme sommerdager slik at druene ikke koker, men beholder sin friskhet og syrebalanse helt ut i den ferdige vinen.
 
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.

Flaskefoto: Roger Kolbu (Apéritif)
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin som e-post:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
Les mer her (klikk) eller gå helt nederst på siden:

 
 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag
Dagens rett

Lam, aprikos og krydder er en deilig mettende og varmende kombinasjon - topp søndagsmiddag

Det er kanskje ikke så ofte vi bruker aprikoser i en middag. I denne gryta finner du mange smaker, både søtt og sterkt, chili.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her