Drikke

Imponerende for kjelleren

Disse hvitvinene er blant de aller mest lagringsdyktige.

Aase E. Jacobsen

17 Juli 2013 - 13:55

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Det er kombinasjonen av druen chenin blanc og jordsmonnet i appellasjonen Savennières som sørger for den helt unike og altså svært holdbare vinstilen.

Mens områdene på andre siden av elven Loire er mest kjent for sine søte viner av samme drue (Quarts de Chaume, Coteaux du Layon og Bonnezeaux), er Savennières stedet for en tørr stil.

Den som har gjort området mest kjent i moderne tid er Nicolas Joly. Hans misjonering for biodynamisk dyrking og lite bruk av svovel har hatt effekt, for nå er 90 prosent av vinen herfra i det minste økologisk. Til sammen et trettitalls produsenter lager vin med Savennières på etiketten.

De fleste av dem er av nyere dato. Som Domaine FL. Charles Eric Pasquiers som siden 2006 lager vin av vinmarkene rundt Château de Chamboreau. Derfor heter også vinen Dom. FL Savennières Chamboureau 2008 (1929). Den er laget av økologisk dyrkete druer og er fremstilt uten tilsetning av gjær. Gjæring og modning finner sted i franske eikefat i 16-18 måneder.

Men resultatet er ingen eikepreget vin, derimot en vin som har fått mulighet til å åpne seg noe før flasketapping. Med så høy konsentrasjon som her, trenger vinen litt pustehjelp, før den lukkes inne av glass og kork. Godt hjulpet av veldig god syre vil den kunne forbli i denne flasken «evig». Eller i det minste 15 år. Det holder for de fleste.

Også i vanskelige år

Om du er i tvil om denne vintypens lagringsevne, har du nå muligheten til å teste det ut gjennom en ni og ti år eldre vin, riktignok fra en annen produsent. Men fra vinmarker innen den samme underappellasjonen i Savennières, nemlig Roche-aux-Moines. Savennières-Roche Aux Moines 1999 (5086)og Savennières-Roche Aux Moines 1998 (5084)demonstrerer til fulle vinstilens mineralske potensial. Her er det masse aromaer relatert til sjøbunn. Syrefriskheten er noe dempet, hvilket er naturlig over tid, men spesielt i et år som 1998 som ikke var det største for chenin blanc. Noe som også reflekteres i alkoholinnholdet som «bare» er på 12,5 prosent mot 13,5 for den ett år eldre og 14 for den ti år yngre. Den siste må trolig også tas på den globale oppvarmingens kappe.

1992-utgaven som nylig var tilgjengelig, er fra et enda vanskeligere år, men den resulterende vinen er like fullt en fascinerende og mektig smaksopplevelse. Som dokumenterer chenin blancs utrolige evne til å hente opp «godsaker» fra det ekstremt skrinne jordsmonnet selv under de vanskeligste forhold.

Bestill vinen med en gang

Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.

Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.

Dom. FL Savennières Chamboureau 2008 (1929)

Savennières-Roche Aux Moines 1999 (5086)

Savennières-Roche Aux Moines 1998 (5084)

Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:

Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.