Ingredienser:
4 modne bananer
50 g macadamianøtter
50 g saltet smør
100 g sukker
4 ark filopapir
Krydderslush:
2 dl ferskpresset appelsinjuice
litt sukker
limejuice
1 hel kanelstang
1 ts ingefær raspet
1 vaniljestang
Yoghurt og myntepannacotta:
½ l yoghurt naturell
20 mynteblader, finkuttet
sukker etter smak
zest av 2 lime
juice av 2 lime
2 plater gelatin oppløst i limejuicen
Drikkeforslag:
Her er det mange forskjellige smaker så det kan være litt vrient å finne en god match til denne desserten. En gewürztraminer vendange tardive kan være spennende, mens en 5 puttonyos tokaij er litt mer safe.
Forslag:
w Ostertag Fronholz Vendanges Tardives de Gewurztraminer 2003, kr 369.00 (45397 - bestillingsutvalg) eller
w Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2003, kr 265.00 (7631 - basisutvalg, kategori 4). |
Fremgangsmåte:
Smelt sukkeret brunt, ha i smøret og rør ut til en slags flytende saus. Grovkuttede bananer has i sammen med nøttene. La bananene bli myke. Avkjøl og rull opp i filoen som en pølse. Frityrstek.
Krydderslush:
Kok opp og avkjøl. Serveres i små shotglass.
Yoghurt og myntepannacotta:
Alt blandes sammen og has deretter i den oppløste gelatinen. Hell miksen i lange shotglass og avkjøl. Innsendt av: Alexander Skjefte
Kontoret Bar & Brasserie, Trondheim
|
