Squash er en grønnsak som fint kan stå alene og ikke bare reduseres til en birolle i en rett. I denne suppen råder den grunnen nesten alene, og det gjør den godt når det er snakk om sommerens delikate squash.
Kanskje dyrker du squash selv, om ikke, let etter de lyse squashene som er så vanlige i blant annet Tyrkia og Hellas. De er utrolig søte og gode akkurat nå.
Skjær squash, purre og hvitløk i mindre biter. Fres dem sammen med persille i smøret i en stor kaserolle, ca. 5 minutter.
Tilsett vann og buljong og la alt koke under lokk ca. 8 minutter. Tilsett matfløte og litt chilipulver og kok opp igjen.
Kjør suppen i food processor eller mikser til jevn masse. Smak til med salt og pepper.
Server suppen straks eller avkjøl den og server den kald.
Her ser du våre andre oppskrifter med squash
9 lettlagete supper å ta med på tur
Her finner du mange flere deilige supper
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
